札幌のソウルフード!独自の進化を遂げるスープカレー

スープカレー

家カレーは「ルーカレー」外カレーは「スープカレー」

いつの頃からか札幌人はそうなっているみたいです。

今回は、(何故か全国的にはちっとも浸透しない)札幌人のソウルフードとして定着した「スープカレー」についてお話したいと思います。

スープカレーとは

スープを堪能するカレー

一般的な、とろりとしたルータイプカレーとは異なり、その名の通りスープを堪能するのがスープカレー。基本となるスープのベースに各店では凌ぎを削っており、「濃厚旨味」「海老」「トマト」「和風」「ココナッツ」「豆乳」…様々です。

メインの具材はチキン&大きめ野菜が基本

具材の基本は「骨付きチキン」。そのルーツは「スープカレー」の原点とされているお店「アジャンタ」にあるそうです。その昔、煮込んでダシを取っていたチキンレッグを捨てていたのを見たお客さんが「食べてみたい!」と言ったことが始まりの様です。スープカレーのお店は沢山ありますが、具材の基本はやっぱり「骨付きチキン」。「アジャンタ」の名残なんですね。もちろん今ではメニューによって豚の角煮だったりハンバーグだったり色々あります。

さらにジャガイモ、人参、レンコン、南瓜等の野菜が入り、その他卵やチーズ等様々な具材が入ることもあります。調理方法は各店のそれぞれに個性がありますが。一般的なカレーの様に具材とルーは一緒に煮込まず、基本的に具材は個々に調理されており、野菜の多くは素揚げになっていることが多いです。スープにキャベツが入っていることも多いです。具が沈まない工夫でもあるんでしょうね。

スパイシースープカリーレゴン ハニーハーブチキン

スパイシースープカリーレゴン ハニーハーブチキン

ライスはカレーに別添え

スープカレーとライスは別々のお皿に入って出てきます。ライスは玄米だったり、白米だったり、ターメリックライスだったり、お店によって色々です。

食べ方は、ライスをスープに浸して食べる方が多いみたいですが、もちろんスープとライスを別々に食べたり、ひとさじずつライスにスープをかけて食べる方もいます。人それぞれこだわりがあるみたいです。

ハンバーグや目玉焼きには「ライスオンできます」なんて書いてあったりして、これらはスープに浸さず食べたいというお客さんの要望もあるみたいです。

スープカレー

辛さとトッピング…オプションがあります

辛さは段階的に選べる場合が多く、辛さ無しだとお子様でもイケます。超大辛レベルになると追加料金になります。トッピングも様々用意されていて、100円から300円くらいで色々追加で選べます。とはいえ、基本のカレーで十分お腹いっぱいになるくらいのボリューム!というお店が多いです。

スープカレーのオプションの辛さ

オプションの辛さはこんな感じです。

スープカレーの歴史

1970年代、「アジャンタ」が発売した「薬膳カリィ」が原点と言われています。

http://www.ajanta.jp/

1990年代に口コミで徐々にブレイクし、2000年頃札幌では200店舗以上のスープカレー店があったとか。その後全国的に店舗展開するチェーン店が登場したり、メディアの力もあって全国的な知名度もアップしているものの、不思議と札幌での人気ほどにはブレイクしないみたいです。現在札幌のでは、一時のブームは過ぎ去った感はありますが今だ170店舗以上はあると言われ、行列店も多く存在しています。札幌でのスープカレーはむしろ定着したといっても良いのかもしれません。

価格

スープカレーはB級グルメではありますが決してリーズナブルというわけでもありません。一般的なカレーより少々お高めですし、安売りもしません。メニューによっては1000円以内のものもありますが、平均的には1200円といったところです。

客層

ファミリーレストランとは違い狭い店内だったりすることが多いので小さな子どもは連れて行きにくいかも。ファミリー層より若いカップルや男女仲間同士が多いですね。でもキッズメニューや食べやすいルーカレーを用意しているお店もあって、これから老若男女に増々浸透していきそうな予感です。

筆者のおすすめをいくつか挙げておきます

札幌に人に聞いてみると、皆さんそれぞれにお気に入りのスープカレー店ってあるみたいですよ。自分好みのお店を探すのもスープカレーの楽しみなのです!

★LEGON(レゴン)

ここ数年一気に人気が上がってきた密かな人気店です。キリリとしたスパイシー感にカレーの存在感を感じます。産地こだわりの野菜ボリューミーで凄く美味しいです。

http://www.soupcurry-legon.com/

★KING(キング)

ちょっととろりとした濃厚クリーミー?なスープが魅惑です。こちらも最近密かな人気店です。カフェっぽいお店の雰囲気がオシャレです。

http://www.soupcurry-king.com/index.html

★SAMA(サマ)

やっぱりチェーン店は子どもを連れて行きやすいです。ゆっくりできますから。食べやすいお味なので老若男女OK!なスープカレーですよ。

http://www.hb-sama.com/

★GARAKU(ガラク)

言わずと知れた人気店です。街中にありますがいつも行列しています。実は行った事が無いので今度行ってみたいです。

http://www.s-garaku.com/s/